Como fazer compota da casca de bacuri, a fruta mais deliciosa do planeta Terra...

Domingão bonito este 22 de fevereiro, dia do aniversário do querido amigo Magé, cabeça cheia de assuntos e saudades e resolvi ir pra cozinha, fazer uma compota da casca de bacuri. Pra quem não sabe, bacuri é a fruta mais deliciosa do planeta e só dá no período do inverno amazônico e das chuvas, ou seja, de dezembro a março. Tá bem na época. Normalmente, todo mundo joga as cascas fora. Eu também, Mas desta vez resolvi guardar e arriscar uma compota. Uma só, não. Duas.

Botei o radinho na Cultura, lavei 25 cascas de bacuri, peguei  a panela de barro, botei água e as cascas dentro. Fervura de 15 minutos e as cascas ficaram moles.  Quando esfriou um pouco, derramei a água e fui limpando a casca, pedaço por pedaço. Com a paciência de quem tem todo o tempo do mundo.

Separei as cascas limpas e as que ficaram com misturas de bacuri. Meus dedos e a faca só resina que a casca do bacuri tem uma resina, um grude forte. Limpei a mão com óleo de cozinha, fui fotografando o passo a passo e meu celular, cheio de resina.  

Resolvi fazer duas compotas: as bem limpinhas e as misturadas.

Preparei duas caldas, 1 em panela de barro e outra em panela de alumínio. Usei 1 kg de açúcar demerara e 6 copos de água. 3 copos em cada panela. Quando a calda começou a ferver, coloquei as cascas limpas na panela de barro e as misturadas na panela de alumínio. Mais 15 minutos de fervura e estavam prontas as compotas.

O gosto ficou bom, e quando a gente come, no inicio é doce e lá no final tem um azedinho da casca que apura o sabor do bacuri.

Enquanto eu preparava tudo, o apartamento foi ficando impregnado do cheiro delicioso do bacuri. Fruta que meu amigo Castagna Maia gostava muito, ele que tá nos olhando lá de cima.

Trabalhoso e gostoso o preparo da compota. Pra fazer naqueles dias em que precisar conversar com a voz de dentro, ou pra juntar a família num novo experimento.

Abração e boa semana.

Ingredientes:

25 cascas de bacuri (lavar antes de levar ao fogo)

1 kg de açúcar comum ou demerara

O modo de fazer tá mais em cima.

A polpa carnuda e deliciosa do bacuri é essa branquinha. A amarelinha é a casca dura do bacuri.

Casca de 25  bacuris já na panela de barro pro cozimento.

Só água e casca de bacuri. Foram lavadas as cascas, antes de ir pra panela. 20 minutos de fervura.

Tirando os excessos da casca, já cozida.

A parte da casca da qual foi tirado o excesso.

Sobras das cascas também cozidas.

Calda com açúcar demerara orgânico. Pra cada copo de açúcar, 2 de água.

Calda para a compota.

No ponto, a compota da casca de bacuri sem nenhuma mistura.

Prontinha a compota da casca com as misturas de bacuri.

Já no vidro, a compota da casca limpinha.

E neste outro vidro, a compota da casca com excessos.

A compota da casca com a mistura de bacuri.

Limpando a casca cozida e ouvindo a Rádio Cultura FM no radinho...

Muito pai d'égua: Belém faz 398 anos e melhor PF do Brasil é a maniçoba vegetariana do Govinda, de Belém. Parabenzaço!!

Belém completa hoje 398 anos e pode ter 1001 problemas, mas é a cidade do meu coração, onde tive meus três filhos, netos, casei, descasei, sindicateio, tenho amizades daquelas que se guarda do lado esquerdo do peito, em que vou vivendo meus verões e invernos e é meu porto seguro. Égua, Belém!

Parabéns linda e amada cidade e olha que belos presentes: 
o restaurante Govinda ganhou o prêmio de melhor PF de 2013 com a deliciosa e imbatível maniçoba lacto vegetariana. E o povo da Eko - Estratégias em Comunicação, fez um belo vídeo pra homenagear Belém. Vale a pena ver o vídeo e encomendar  logoa maniçoba no Govinda (91.3222.3272). É de lamber os beiços, aliás como tudo que se faz no Govinda.

ÉGUA! Homenagem da Eko a Belém



A receita da maniçoba lacto vegetariana
O melhor prato feito de 2013 é de Belém, do restaurante Govinda: é uma deliciosa maniçoba vegetariana. Com uma receita  bem simples, embora algo trabalhosa. Anota, prepara e depois lambe os beiços. Parabéns ao povo do Govinda, restaurante de comidas deliciosas e honestas.

Ingredientes
 1 unidade - xícara de Ghee (óleo de manteiga) ou óleo de girassol
1 kg de maniva cozida durante 9 dias
200 gramas - proteína de soja graúda desidratada
50 gramas - castanha do Pará fresca
100 gramas - salsicha vegetariana
1 unidade - xícara de queijo provolone
1 unidade - tomate maduro
1 unidade - pimentão pequeno
1 unidade - colher de chá de mostarda em grão
 meia unidade - colher de chá assafétida em pó
1 unidade -colher de chá de massala básica
1 unidade - azeite a gosto
1 unidade - sal a gosto

Modo de preparo
Frite a soja desidratada e a salsicha até dourar, reserve. Em uma panela aqueça o ghee e acrescente a mostarda até pipocar, em seguida acrescente o pimentão, o tomate, a massala básica e o açafrão, deixe cozinhar por alguns minutos, até que o tomate esteja macio, depois acrescente a soja, a salsicha e a maniva cozida, deixe cozinhar por 10 minutos até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a castanha do Pará, o queijo provolone, sal e azeite a gosto. Mexa bem, sirva quente.

A maniçoba vegetariana. Fotos: Thaís Sabino.Terra

Tiau, Belém: homenagem de Edir Gaya e Raimundo Sodré

É melhor ser alegre que ser triste, a alegria é a melhor coisa que existe... O que foi melhor e pior pra ti até agora em 2013? Como é a tua retrospectiva?

Dezembro tem essa carga do balanço, do subtotal de ações. O que foi melhor até aqui? O que foi difícil? Qual a fogueira mais difícil de pular sem se sabrecar? Como se comportará 2014? 

Muitas perguntas rondam a memória da minha pele, como a comida mais gostosa, o grande tesão de 2013, o momento mais mágico até aqui.Entro neste 8 de dezembro cheia de gratidão e indagações. Axé, Iemanjá, axé Nossa Senhora da Conceição.

Posso dizer que o melhor de 2013 até aqui foi mamãe ter sido operada com sucesso, se livrado da dor que a estava matando. Amanhã ela começa uma químio oral e eu rezo aos céus que a veinha segure mais essa. Também, que o pequenito Arthur está firme e forte na barriga da minha nora, numa gravidez de alto risco.

Vamos lá, ao balanço que faço de 2013 até aqui.

Do que mais gostei

Fogueira pulada - O ponto alto mais tenso, doído e sofrido e vencido de 2013 pra mim e minha família foi mamãe ter tirado um câncer gigantesco do intestino. E ter enfrentado com 80 anos uma delicada cirurgia. Maria na frente! Alvíssaras! E a solidariedade de todas as formas, liinda! Outra coisa boa de 2013, saber que meu netinho Arthur está crescendo forte e seguro na barriga da mãe, minha nora Lizoca, uma gravidez difícil, com cerclagem e repouso tedioso e looongo. Destaco que a força da família unida tem vencido imensos maremotos, alguns dos quais prefeito não comentar aqui.Mas quem vive a situação, sabe do que estou falando.

Bacuri, riso, pupunha, açaí, UNI - Sou 1001% família, gosto de casa, cheiros, gritaria de menino, gosto de gente e de alegria.. E de bacuri, pupunha, açai. E da querida e sapeca UNI, a cachorra que é uma pessoa muito querida em casa. E sou do time da esperança e do riso frouxo, porque como diz o poeta, "é melhor ser alegre que ser triste..."

PL 4330 - Nas lutas sindicais, amei ajudar na luta contra o famigerado PL4330, o projeto de lei que destrói emprego, direitos trabalhistas e que permanece latente, no Senado, só esperando a hora de dar o bote nas conquistas sociais e proteções duramente conquistadas. Valorosa a atuação da CUT, ContrafCUT! Também muito boa a rearticulação dos movimentos sociais, avançando para um plebiscito popular.

A luta contra o PL 4330 que terceiriza tudo, destrói empregos e direitos. 

Na coleta de assinaturas: democratize já a comunicação!

Ato público da CUT, CTB e todas as centrais em Belém: 30 de agosto. Agora, indo pro plebiscito popular.

Mais médicos - Na política, gostei muito do programa Mais Médicos, um acerto de governo que levou uma política pública a quem mais precisa, nas lonjuras deste Brasil varonil!

Círio - O Círio de Nazaré é agora um patrimônio imaterial da humanidade. Taí uma coisa boa de 2013!

Comunicações - Gostei da luta do Fórum Nacional pela Democratização das Comunicações em escancarar o debate das fraudes da Globo e ir pras ruas coletar assinatura por um projeto de lei de iniciativa popular que regule a comunicação, enfrentando o monopólio. A CUT na linha de frente dessa luta. E não dá pra esquecer que o Snowden ter denunciado a espionagem no Brasil pelos Estados Unidos foi um ponto alto deste 2013.

E do que não gostei 
STF e arbitrariedades - A prisão arbitrária de Genoíno, Dirceu, Delúbio e a pancadaria sem dó na esquerda e no PT, por parte da mídia e seus aliados é um atentado à democracia e mostra o quanto 2014 vai ser o bicho! Acorda, Dilma!

Prisão de quem não tem culpa: da série arbitrariedades de 2013

UNI, uma netinha muito amada....

Isso é a Globo: precisa dizer mais?

Médicos cubanos hostilizados em Fortaleza. Pgm Mais Médicos é 1 gde acerto

Bacuri, a fruta mais gostosa do planeta

Mãezinha e o médico

Mãezinha e bisneto Rafinha

Círio, patrimônio da humanidade. Foto do Leonardo Paoloni, 2013

Acaí om farinha de Bragança: grande prazer!!!

A luta contra o PL 4330 foi nacional. Aqui, em Belém.Pa

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P.S - Até dia 19, ainda dá tempo de ir aos Correios e adotar uma cartinha.

Dai-nos a bênção, bondosa, Senhora de Nazaré!!! É tempo de reza, cafuné, comilança e fé. Feliz Natal e Feliz Círio!!!

No Dia das Crianças, Belém é Círio, furdunço,festejo, reza, fé,peregrinação, barulho bom. É tempo de Naza, Nazarezinha, Nazica, Nossa Senhora de Nazaré. Tem brinquedo de miriti, maniçoba, Auto do Círio, Festa da Chiquita, muita caminhada, comilanças, abraços e cafunés, cheiros deliciosos desse nosso primeiro Natal.

Nós pés de Nazarezinha, o pedido sobre mamãe,Lizoca, Dan....

Ó Virgem Amorosa.. dai-nos a bênção....

Dai-nos a bênção!!!!

Pausa para a greve nos bancos, para mesa de negociação no Banpará e da campanha salarial. Hoje meu coração é de Maria,é do Círio,é da família e dos amigos e tá voltado em prece pra minha mãezinha que está lá em Fortaleza,prestes a operar e tirar um mal do estômago, do intestino.Botei nos pés de Nazica a cirurgia de mamãe e a gravidez de  minha nora Lizoca  e meu filhote Silvinho. Eles enfrentam uma difícílima gravidez que  atou  minha nora à cama por longos seis meses. E pro meu sobrinho Dan que enfrenta  suas maresias.

Mãezinha, eu e mana no Natal de 2012.

Perseu também veio de uma difícil gravidez. Taí,lindão.

No Dia das Crianças,a corujice da vó com Perseu, netinho amado.

O Círio fluvial já tá acontecendo desde cedo. Feliz Natal e Feliz Círio e não deixem de ler  o belo texto da compa Lidiane Martins,publicado  no sítio da CUT.PA.  Que Nazica abençoe todoas nós.

O texto da Lidi:

Outubro pode até não significar mais que apenas um mês em outros lugares do mundo, mas em Belém do Pará a história é outra. Outubro ou nada, diria Affonso Afonso de Sant'Anna. Outubro e tudo, é o que significa essa época do ano na cidade das Mangueiras.

Nossa Senhora se faz mais presente trazendo suas cores e texturas e sabores pra mais perto de seus habitantes e das demais pessoas que aportam por aqui por puro amor a Nazica, Naza,; Nazarezinha, Senhora de Nazaré. ..

Tudo se modifica na cidade, apesar de continuar tudo exatamente igual. O tempo quente e úmido castiga, mas o frescor do clima que a fé traz não nos deixa perceber; o trânsito apita, fica mais lento ainda, cortado pelas peregrinações romeiras, mas quem se importa com o barulho e a demora? Uma paciência que não sabíamos ter se faz presente. A chuva desaba e o povo acha lindo; os galhos das mangueiras balançam cheios e pesados com seus frutos como se Nossa Senhora dissesse: no meu mês ninguém passa fome na minha cidade. E com a chuva de água vem também a chuva de manga.

Tem um cheiro de maniçoba que não se contenta em tomar as residências, o cheiro sai das casas e toma conta de toda a cidade transformando o clima em sabor. Sabor de fé, sabor de família reunida, aconchego de namorada ou namorado, sabor de reencontro com gente amada que há muito não se via, sabor de esperança num amanhã, num hoje, num ontem. O Círio de Nossa Senhora de Nazaré traz uma mistura de tantos sabores, tantas cores, tantas texturas e amores que é mesmo difícil de fazer sentir essa emoção quem não está por aqui. Porque o Círio a gente não assiste, a gente não come, a gente não vê passar: aqui, em Belém do Pará e em todos os lugares, o Círio é pra sentir. No mais íntimo da alma, sentir, pulsar e amar. Círio é o primeiro Natal e vem assim como um renascimento de esperança e fé.

É pensando em tudo isso que a CUT-PA convida a todos e todas para um círio não de pedidos, mas de agradecimentos. A CUT agradece à Nossa Senhora todas as lutas travadas, vencidas e jamais esquecidas.
A CUT agradece por todos os nossos filiados que são incansáveis na luta e na fé. Desejamos um feliz círio a todos e todas e um final de ano cheio de vitórias, alegrias e esperança. Viva a luta, viva a fé, viva a paz, a liberdade e viva a classe trabalhadora!

Um Círio de muita paz! É tempo de riso, fé e abraço. Viva Naza, Nazica, Nazarezinha!!!

A feira de miriti é uma festa de arte dentro do Círio. Não deixe de ver.

Barquinhos de miriti. Tão nosso isso!

Foto do romeiro e compa José Carlos Lima. O Círio Rodoviário, hoje pela manhã. Amanhã tem o Fluvial cedinho e à noite, a Trasladação.No meio de tudo isso, Auto do Círio, Festa da Chiquita. Domingo, o Círio.

Belém tá em festa, peregrinação, reza, romaria, festa de todo tipo. O Círio nasce nos corações e se esparrama em fé, procissões, cânticos, comilança e muita, muita emoção. Tempo de esperança, alegria, abraço.

Amo Círio! É nosso primeiro Natal o Círio de Nazaré! 

Feliz Círio, povo teimoso!

P.S - Eu sou de lá! Linda música do Padre Fábio de Melo, cantada por Fafá de Belém.



Eu sou de lá.
Onde o Brasil verdeja a alma e o rio é mar.
Eu sou de lá.
Terra morena que eu amo tanto, meu Pará
Eu sou de lá.
Onde as Marias são Marias pelo céu.
E as Nazarés são germinadas pela fé.
Que irá gravada em cada filho que nascer.
Eu sou de lá.


Se me permites já lhe digo quem sou eu.
Filha de tribos, índia, negra, luz e breu.
Marajoara, sou cabloca, assim sou eu.
Eu sou de lá.


Onde o Menino Deus se apressa pra chegar
Dois meses antes já nasceu fica por lá
Tomando chuva, se sujando de açaí


Eu sou de lá
Terra onde o outubro se desdobra sem ter fim
Onde um só dia vale a vida que eu vivi.
Domingo Santo que não posso descrever.
Pois há de ser mistério agora e sempre.
Nenhuma explicação sabe explicar.
É muito mais que ver um mar de gente
Nas ruas de Belém a festejar


É fato que a palavra não alcança
Não cabe perguntar o que ele é
O Círio ao coração do paraense
É coisa que não sei dizer...
Deixa pra lá.
Terá que vir
Pra ver com a alma o que o olhar não pode ver
Terá que ter
Simplicidade pra chorar sem entender
Quem sabe assim
Verá que a corda entrelaça todos nós.
Sem diferenças, costurados num só nó.
Amarra feita pelas mãos da Mãe de Deus
Estranho, eu sei

Juntar o santo e o pecador num mesmo céu
Puro e profano, dor e riso, livre e réu.
Seja bem vindo ao Círio de Nazaré.
Pois há de ser mistério agora e sempre
Nenhuma explicação sabe explicar.
É muito mais que ver um mar de gente
Nas ruas de Belém a festejar
É fato que a palavra não alcança


Não cabe perguntar o que ele é
O Círio ao coração do paraense
É coisa que não sei dizer...
Pois há de ser mistério agora e sempre.
Nenhuma explicação sabe explicar.
É muito mais que ver um mar de gente
Nas ruas de Belém a festejar
É fato que a palavra não alcança
Não cabe perguntar o que ele é
O Círio ao coração do paraense
É coisa que não sei dizer...
Deixa pra lá